料理教室

イタリア料理教室　La　CUCINA（ラクチーナ）

お米と旬の料理教室　ごはんとうつわ

の2つのコンセプトのお料理教室を開催しています。

 

イタリア料理と季節の手仕事　La　CUCINA（ラクチーナ）

 

－コンセプト－

“旬の食材を楽しむイタリア家庭料理”

 

日本で採れる季節の食材を一番おいしい方法で召し上がっていただくためのイタリア料理教室です。

レストランやイタリアで学んだ本格的な料理をできるだけ簡単に家庭で再現できるよう考えてレシピ作りしています。

 

イタリア家庭料理は地域性豊かで深い歴史が詰まった料理。

イタリアの家庭料理にはお金をかけず、家族のために美味しく作る工夫がいっぱいです。
手抜きしても手間をかけたように見え、身体に優しい美味しい料理を目指しています。

地域性豊かなお料理には、土着固有品種豊かなイタリアワインをお料理と一緒にご提案させていただきます。地域の料理とワインは“やっぱり合うね！”と思います。こんな発見・体験も是非して欲しいです。
みなさまの毎日の食卓が美味しく健やかで豊かでありますように。

 

今月のレッスン→☆

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希望の日時、お名前（フルネーム）、食べ物の好き嫌い、アレルギーなどご明記の上メッセージくださいませ。
下記、スケジュールなどご確認くださいませ。

 

パスタメニュースケジュール

	2023年			ソース	パスタ
3月	春野菜のアンチョビオイルソース			オイル系	スパゲッティ
4月	カルボナーラ			チーズ系	プガティーニ
5月	ボンゴレとトマトソース			魚介系	スパゲッティ
6月	レモンとパセリのソース			生ソース	スパゲッティ
7月	ズッキーニのペスト			野菜系	カサレッチェ
8月	ジェノベーゼ			生ソース	トロフィ	エ
9月	ポルチーニ			クリーム系	フェットチーネ
10月	ボロネーゼ			肉煮込系	タリアテッレ
11月	ラザニア			ベシャメル	ラザニア
12月	リゾーニのパエリア			番外編	リゾーニ
	2024年			ソース	パスタ
1月	チーマディラーパ			野菜系	オレッキエッテ　手打ち
2月	リゾット				米
3月	ゴルゴンゾーラ			チーズ系	ニョッキ　手打ち
4月	ミネストローネ			野菜系
5月	ルッコラ			野菜系	ストラッシナーティ　手打ち
6月	ムール貝ソース			魚介系	パッケリ
7月	プッタネスカ			野菜系	リングイ	ネ
8月	冷製パスタ			野菜系	細めの乾麺
9月	きのこ			野菜系	ショート
10月	もつ煮込みソース			肉系	キタッラ		手打ち
11月	くるみ			生ソース	ショート
12月	ハーブバター			バター系	ニューディー		手打ち

＊その時季の気候・天候などにより食材が変更することもございます。ご了承くださいませ。

料理教室　ごはんとうつわ

－コンセプト－

“お米に合う旬の食”

季節の移ろいを感じる旬の食材、
伝統的な食、麹、調味料、手仕事
それらの選択で広がるシンプルで美味しい季節のおかず
毎日の食事が健やかで楽しく豊かでありますように。

シンプルこそ奥が深い
ごはんに合う食材
ごはんに合う調味料
ごはんに合うおかず
ごはんに合ううつわ

＊ごはんに合う麹の調味料をテーマにした和洋中各国の家庭料理教室です。お気兼ねなくご参加下さいませ。

 

今月のレッスン→☆

 

 

季節の手仕事

イタリア家庭料理のみではなく、日本の季節の手仕事もみなさまと一緒に、旬の食材を囲んでわいわい手仕事もしたいと思います。

例えばイタリアの手打ちパスタも一人で黙々をするより、みんなでおしゃべりしながらすると楽しいですし、日本の手仕事で言うと梅干しや漬物、味噌づくりなどみんなで和気藹々とするほうが絶対に楽しくておいしいのです。
手仕事のレッスンは毎月のレッスンではなく、イベント的に考えています。
どのレッスンもお気軽にご参加くださいませ。

4月　高菜漬け

6月　梅干し

10月頃　味噌つき

12月　しめ飾り作りなど行っています。

 

 

 

 

主宰プロフィール

金髙　愛　かねたか　あい
料理家/フードコーディネイター

こどもの頃から食いしん坊。
初めて作った料理は6歳頃弟へ作った炒り卵。今も大好きな料理。
大学は料理・栄養の大学へ。
大学卒業後、福岡市内の洋菓子店、イタリア料理店勤務に勤務後、2007年イタリア料理教室主宰、フードコーディネイターとして独立。イタリア料理歴20年超。フードコーディネイター、料理講師歴15年超。

2歳代前半アンナゴゼッティ女史「Le ricette Regionali Italiane」－イタリア郷土料理レシピ集－1967年初版に出会いイタリア郷土料理に興味を持つ。本から多くのイタリアの独自の地域性、地域の風土、家庭料理の大切さ奥深さを学んだ。幾度となくイタリアへ訪問。イタリアを縦断し各地のお母さんから料理を習ったり、レストランで研修したりし現地でもイタリアの風土や郷土料理、食文化を学ぶ。日本では、農業、漁業、畜産、酒造、味噌、醤油、伝統産業など、いろいろな生産者、職人さんへ訪問。自身も体験させていただき、麹造り、酒造りが一番好きで6年間麹屋・蔵人手伝い。
現在は“食文化・伝統を食卓へ”をテーマに活動中。

福岡市にて料理教室主宰、佐賀・有田の小さなレストラン“イタリアンバールＤＯＭＡ（ドマ）”にて地元の食材を使ったイタリア菓子と料理の提供・運営。

消滅しそうな食文化・伝統を何とか事業承継できるように福岡を拠点に活動。
日本各地へ食の開発コーディネイターとして訪問。
感染症終息後は食文化探訪の原点イタリアへまた飛んでいきたい。

◇免許・資格

フードコーディネイター
ソムリエ(日本ソムリエ協会認定)
管理栄養士
木村ふみテーブルトップコーディネイション上級ディプロマ
狩猟免許（銃・わな）

 

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